当店自慢の備長炭。炭火へのこだわり

炭火やき鈴のやの料理には、欠かせない存在があります。

それが「備長炭」です。

備長炭は火力が安定し、遠赤外線効果によって食材の芯までじっくり火を通しながら、表面は香ばしく仕上げることができます。肉はふっくらと、野菜は甘みを増し、魚は旨みを逃さず閉じ込める。この違いを口にした瞬間、きっと感じていただけるはずです。

また、備長炭は煙や匂いも上品で、炭そのものの香りが料理にほんのりと移り、素材の味わいをさらに引き立てます。私たちは日々、火加減や距離を見極めながら、炭と向き合っています。

炭火を囲む食事は、日本の食文化が育んできた大切な時間。鈴のやでは、その伝統を大切にしつつ、現代の感覚に合った和食としてご提供してまいります。

ぜひ一度、備長炭ならではの奥深い味わいを体感しにいらしてください。